Asesor de Hostelería & Hospitality · Andorra
Pongo sistema a restaurantes y hoteles: equipo, sala, experiencia de cliente y margen, para que el negocio funcione con método y no con la cabeza del dueño. La IA entra donde ahorra horas, no como escaparate. Análisis con criterio, decisiones con datos y los pies en la sala.
Quién soy
Llevo más de veinte años en hostelería, desde 2011 en Andorra, y he dirigido la operación de alimentos y bebidas de hoteles y de un casino. Cada servicio me enseñó lo que ningún informe puede enseñar: la tecnología solo vale si mejora la experiencia del cliente y la vida del equipo.
Por eso mi asesoría no empieza en el software. Empieza en la sala, en la cocina y en la cuenta de explotación. Analizo las tendencias que llegan al sector —IA, robótica, automatización— y las traduzco a decisiones concretas para negocios de verdad.
«Primero la hospitalidad. Después, toda la tecnología que la haga más rentable.»
No recomiendo nada que no hubiera puesto en marcha en mi propio turno. Más de veinte años en hostelería filtran el humo de la moda tecnológica.
Sigo, contrasto y sintetizo lo que ocurre en el sector a nivel internacional para que tú solo tengas que leer lo que importa.
Andorra tiene un mercado único: estacionalidad, talento escaso, cliente exigente. Las soluciones genéricas aquí no sirven.
Análisis y tendencias
Cada semana analizo las noticias más relevantes de hostelería, IA y robótica y las convierto en lecciones aplicables a tu negocio.
La adopción real de IA en hostelería no llega al 15 %. Qué usos mueven de verdad el margen de un restaurante, cuáles son puro escaparate y en qué orden conviene implantarlos.
Leer el análisisQué hace hoy un robot de sala, qué no hace, y los cuatro números que hay que tener medidos antes de pedir presupuesto a un proveedor.
Leer el análisisDos de cada tres empleados del sector cambian de trabajo en un año. Qué cuesta de verdad esa rotación y por qué el sueldo no lo explica todo.
Leer el análisisLas búsquedas por IA en reservas han pasado del 3 % al 30 %. Las seis señales que hacen que ChatGPT o Gemini nombren tu casa, y cómo comprobarlo hoy.
Leer el análisisHerramientas gratuitas
Las mismas hojas que uso en los proyectos, abiertas y gratis. Funcionan en el navegador, no piden registro y lo que escribes no sale de tu ordenador.
Ficha de coste con merma, formato de compra e impuesto, y el precio de venta que necesitas para tu coste objetivo.
Abrir la herramientaSiete filas, una por día, para saber si tu previsión de ventas acierta, en qué días falla y hacia qué lado.
Abrir la herramientaCómo construir una carta de banquetes desde el precio y no desde el plato, con simulador de escalera por tramos.
Abrir la herramientaTiming con un responsable en cada línea, alérgenos, dotación y montaje. Se rellena, se guarda y se imprime.
Abrir la herramientaMarca el problema que tienes hoy y te dice qué acciones te tocan, con su indicador y su cadencia.
Abrir la herramienta20 preguntas para saber dónde pierde dinero y tiempo tu negocio, y qué tecnología tiene sentido para ti.
Abrir la herramientaVer todos los recursos, ordenados por el problema que te duele →
Servicios
Como toda buena carta: pocas referencias, producto excelente y elaboración a medida.
Servicio a mesa completa · Reserva recomendada
Dónde se pierde dinero y en qué orden hay que arreglarlo: equipo, sala, operación y margen. Visita al local, el Índice de Madurez exprés con ocho dimensiones puntuadas y un informe con tu eslabón más débil y las cinco decisiones de mayor impacto a 90 días.
El mapa entero: dos servicios observados, entrevistas con los responsables, las dieciséis dimensiones y las fugas calculadas en euros, con plan de acción y todo documentado. La formación del equipo va dentro de las dos.
Precios sin impuestos. El detalle de cada servicio, en la página de asesoría.
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