Análisis del sector
Cada semana sigo, contrasto y sintetizo lo que ocurre en hostelería, inteligencia artificial y robótica de servicio en España, Francia, Estados Unidos y Asia. Aquí queda publicado lo que merece la pena guardar.
La música lenta alargó la mesa un 40 % frente a la rápida, el ruido apagó el dulce y los cubiertos pesados subieron lo que el cliente pagaría. Qué está medido y una auditoría de 30 minutos con el móvil.
Leer el análisis →Repetir el pedido en voz alta hizo que dejaran propina el 78 % de las mesas en vez del 52 %. Alérgenos, catalán en Andorra, un estándar escrito y una reunión de diez minutos antes del servicio.
Leer el análisis →Las cenas de experiencia subieron un 46 % en un año en EE. UU. Ocho tendencias con casos reales, cuatro formas de fallar y lo que un restaurante independiente puede copiar sin obra.
Leer el análisis →La proporción de usuarios de TheFork que reservan con su buscador de IA pasó del 3 % al 30 % en dos meses. Las seis señales del Hospitality GEO Framework®, y la comprobación de diez minutos para saber si ChatGPT te nombra hoy.
Leer el análisis →Dos de cada tres empleados del sector cambian de trabajo en un año. Qué cuesta de verdad cada sustitución, por qué el sueldo no explica la mitad de las salidas, y las cinco medidas que sí retienen.
Leer el análisis →70.000 robots desplegados en 60 países y un hotel sin personal abriendo en 2027. Qué hace hoy un robot de sala, qué no hace, y los cuatro números que hay que medir antes de pedir presupuesto.
Leer el análisis →La adopción real de IA en hostelería sigue por debajo del 15 %, y buena parte de lo que se vende como transformación digital no toca la cuenta de explotación. Qué usos mueven de verdad el margen, cuáles son escaparate, y en qué orden implantarlos.
Leer el análisis →Mise en Place AI
Una idea de inteligencia artificial aplicada a hoteles y restaurantes que puedes implantar esa misma semana. Con caso real, herramienta concreta y prompt listo para copiar. Menos de cinco minutos de lectura.
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